Готовые мясные салаты – новогодняя проверка качества

Продукция кулинарии, которая продается в большинстве торговых сетей, на сегодняшний день стала неотъемлемой частью быта многих семей. И действительно, это удобно, быстро, и, чаще всего, вкусно. Конечно, празднование Нового года предполагает особое новогоднее меню, но, в условиях дефицита времени, иногда приходиться соглашаться на более простой вариант – покупку готовых кулинарных изделий.

В преддверии новогодних праздников Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» провела экспертизу качества мясных салатов, реализующихся в гипермаркетах, супермаркетах и универсамах города.

Результаты экспертизы готовых мясных салатов

Эксперты проверяли качество продукции по следующим критериям:

органолептические показатели – вкус и запах,

микробиологические показатели – безопасность употребления в пищу.

К сожалению, ни один из представленных на экспертизу образцов не был признан соответствующим нормативным документам. Лишь у одного образца из девяти не было выявлено нарушение микробиологических норм, однако он был признан несоответствующим по органолептическим показателям.

Восемь из девяти образцов мясных салатов содержали БГКП (бактерии группы кишечной палочки), что не допускается санитарными нормами, так как может привести к кишечным заболеваниям и нарушению работы пищеварительного тракта с развитием дисбактериоза.

В четырех салатах было выявлено превышение КМАФАнМ — общего количества микроорганизмов, что свидетельствует о высокой бактериальной обсемененности продукта и может вызвать отравление.

Два образца содержали повышенное количество дрожжей, что также негативно сказывается на организме, вызывая микробную интоксикацию, которая выражается в расстройстве пищеварения и снижении работоспособности.

Подобные несоответствия продукции санитарным нормам могут быть вызваны несоблюдением санитарных правил на производстве, начиная от некачественной обработки сырья и технологии приготовления до режима и сроков хранения и реализации продукции.

Образцы готовых мясных салатов с выявленными отклонениями от нормативных документов

1. Салат «Оливье» «Каждый день» фасованный

Производитель ООО «Технологии качества», Московская обл., закуплен в ООО «Ашан», Ленинградская обл., Всеволожский р-н, пос. Бугры, цена 147р/кг – не соответствует по органолептическим показателям

вкус и запах негармоничные, с заметным преобладанием одного компонента

2. Салат «Оливье» весовой

Производитель ООО «Тегра», СПб, закуплен в ООО «Тегра», ул. Симонова, 1, цена 169р/кг – не соответствует по органолептическим показателям, безопасности и маркировке

запах микробиологической порчи, кислый;

обнаружены БГКП;

превышение нормы КМАФАнМ и дрожжей;

не указаны: нормативный документ, в соответствии с которым изготовлен продукт, состав продукта, пищевая и энергетическая ценность, срок годности, условия
хранения, информация о подтверждении соответствия

3. Салат «Калининский» весовой

Производитель ЗАО «Сампо», СПб, закуплен в ЗАО «Сампо», Светлановский пр., 40, цена 267р/кг – не соответствует по безопасности и маркировке

обнаружены БГКП;

превышение нормы дрожжей;

не указаны: пищевая и энергетическая ценность, состав продукта, нормативный документ, в соответствии с которым продукт изготовлен, условия хранения, срок годности, отсутствует информация о подтверждении соответствия

4. Салат «Мясной» весовой

Производитель ООО «Лэнд», СПб, закуплен в ООО «Лэнд», пр. Энгельса, 111, корп. 1, цена 398р/кг – не соответствует по безопасности

обнаружены БГКП;

превышение нормы КМАФАнМ

5. Салат «Деревенский» фасованный

Производитель ООО «Влад», СПб, закуплен в ООО «Ашан», Ленинградская обл., Всеволожский р-н, пос. Бугры, цена 239р/кг – не соответствует по органолептическим показателям и безопасности

вкус и запах негармоничные;

обнаружены БГКП

6. Салат «Оливье» весовой

Производитель ЗАО «Торговый дом «Придорожный», СПб, закуплен в ЗАО «Торговый Дом «Придорожный», пр. Энгельса, 145, корп. 1, цена 285р/кг – не соответствует по безопасности и маркировке

обнаружены БГКП;

превышение нормы КМАФАнМ;

не указаны: пищевая и энергетическая ценность, состав продукта, нормативный документ, в соответствии с которым продукт изготовлен, условия хранения, отсутствует информация о подтверждении соответствия

7. Салат «Мясной» весовой

Производитель «ОКей», СПб, закуплен в «О,Кей», пр. Энгельса, 154, лит. А, цена 249р/кг – не соответствует по безопасности

обнаружены БГКП

8. Салат «Мясной Московский» весовой

Производитель ООО «ТД «Интерторг», СПб, закуплен в супермаркете «Spar», пр. Луначарского, 60, корп. 1, лит А, цена 249р/кг – не соответствует по безопасности и маркировке

обнаружены БГКП;

не указаны: нормативный документ, в соответствии с которым продукт изготовлен, условия хранения, срок годности, отсутствует информация о подтверждении соответствия

9. Салат «Мужской каприз» весовой

Производитель ООО «Кулина», СПб, закуплен в ООО «Супер Бабилон», м-н №2, ул. Тульская, 3а, цена 300р/кг — не соответствует по безопасности и маркировке

обнаружены БГКП;

превышение нормы КМАФАнМ;

не указаны: нормативный документ, в соответствии с которым продукт изготовлен, условия хранения, срок годности, отсутствует информация о подтверждении соответствия

Данные экспертизы относятся исключительно к конкретным образцам, представленным на экспертизу, а не ко всей аналогичной продукции производителей.

По материалам Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль»

Поделиться с друзьями:

Подписаться на обновления: