Желание приобрести натуральную кисломолочную продукцию часто приводит покупателей в небольшие торговые точки, своими названиями обещающие реализовывать качественную свежую продукцию напрямую от производителей – «Фермерское мясо», «Фермер», «Свежее мясо», «Фермер народный» и т.д.
К сожалению, ни один образец развесной сметаны из десяти приобретенных специалистами «Общественного контроля» осенью 2016 года в Санкт-Петербурге в магазинах с подобными вывесками, не соответствовал требованиям нормативных документов.
Отсутствие важной для покупателей информации о товаре – неприятная реальность, с которой столкнулась экспертная комиссия. У семи образцов развесной сметаны из десяти отсутствовали сведения о производителе, у девяти не была указана дата изготовления, что не давало покупателям возможности судить о свежести продукта.
Помимо практически полностью отсутствующей маркировки, согласно Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), «сметаной» могут называться только два образца, в составе которых не было обнаружено жиров немолочного происхождения.
Другие образцы, содержащие растительные жиры, могут именоваться только сметанным продуктом, что обязательно должно быть указано на этикетке продукта или ценнике магазина.
Органолептические свойства проверенной развесной сметаны также вызвали вопросы экспертов. Лишь один образец по вкусу, запаху, цвету и консистенции отвечал требованиям Технического регламента.
Безопасность особенно важна для кисломолочной продукции, которая служит благодатной средой для размножения болезнетворной микрофлоры. В четырех образцах развесной сметаны были обнаружены БГКП – бактерии группы кишечной палочки, что не допускается санитарными нормами.
Результаты экспертизы развесной сметаны осенью 2016 года
1. Сметана весовая ТМ «Бологовский», массовая доля жира 20%
Производитель: ОАО «Бологовский молочный комбинат», Тверская обл., г. Бологое
Цена за 1 кг, руб: 119-00
Место закупки: ООО «Петроторг» (магазин «Пловдив»), ул. Генерала Симоняка, д. 19
Вкус, запах, внешний вид: на испытания была представлена продукция с истекшим сроком годности; нечистый вкус и запах, наличие постороннего привкуса и запаха
Безопасность: соответствует
Растительный жир: НЕТ
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: не соответствует по органолептическим свойствам и требованиям к маркировке
2. Сметана весовая, массовая доля жира 30%
Производитель: ЗАО «Пушкиногорский маслодельно-сыродельный завод», Псковская обл.
Цена за 1 кг, руб: 189-00
Место закупки: ИП Данилкина Т.А., магазин «Фермерское мясо», ул. Генерала Симоняка, д. 14
Вкус, запах, внешний вид: вкус и запах нечистый, с привкусом и запахом забродившего продукта
Безопасность: обнаружены БГКП
Растительный жир: НЕТ
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: не соответствует по органолептическим свойствам и безопасности
3. Сметана весовая, массовая доля жира 20%
Производитель: КФХ Галочкин А.В., Новгородская обл.
Цена за 1 кг, руб: 180-00
Место закупки: Автолавка, пр. Ветеранов, д. 95, ИП Галочкин А.В.
Вкус, запах, внешний вид: вкус и запах кисломолочный, с наличием постороннего сладковатого привкуса
Безопасность: обнаружены БГКП
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / содержание молочного жира 62%
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
4. Сметана весовая, массовая доля жира 20%
Производитель: информация об изготовителе отсутствует
Цена за 1 кг, руб: 125-00
Место закупки: ИП Волкович А.Ф., пр. Стачек, д. 27, магазин «Свежее мясо»
Вкус, запах, внешний вид: вкус и запах кисломолочный, с наличием легкого постороннего привкуса
Безопасность: соответствует
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / содержание молочного жира 37%
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
5. Сметана весовая, массовая доля жира 30%
Производитель: информация об изготовителе отсутствует
Цена за 1 кг, руб: 135-00
Место закупки: ИП Лабжания Х.М., ПО «Нарвский рынок» (Кировский рынок), место №138, пр. Стачек, д. 54
Вкус, запах, внешний вид: масса с наличием отделившейся сыворотки
Безопасность: соответствует
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / содержание молочного жира 33%
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
6. Сметана весовая, массовая доля жира 15%
Производитель: информация об изготовителе отсутствует
Цена за 1 кг, руб: 109-00
Место закупки: ИП Ефремов А.В., магазин «Фермер народный», пр. Ветеранов, д. 76
Вкус, запах, внешний вид: вкус и запах нечистый кисломолочный
Безопасность: обнаружены БГКП
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / содержание молочного жира 11%
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
7. Сметана весовая, массовая доля жира 15%
Производитель: информация об изготовителе отсутствует
Цена за 1 кг, руб: 109-00
Место закупки: ИП Ефремов А.В. магазин «Фермер народный», ул. Маршала Говорова, д. 10
Вкус, запах, внешний вид: вкус и запах кисломолочный, с наличием легкого постороннего привкуса
Безопасность: обнаружены БГКП
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / содержание молочного жира 11%
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
8. Сметана весовая, массовая доля жира 25%
Производитель: информация об изготовителе отсутствует
Цена за 1 кг, руб: 170-00
Место закупки: ИП Карманова Т.Б., магазин «Фермер», ул. Лени Голикова, д. 53
Вкус, запах, внешний вид: вкус и запах кислый
Безопасность: соответствует
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / содержание молочного жира 7,5%
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
9. Сметана весовая
Производитель: информация об изготовителе отсутствует
Цена за 1 кг, руб: 111-00
Место закупки: ИП Ахмедов Г.Н., магазин «Белорусские продукты», пр. Стачек, д. 75
Вкус, запах, внешний вид: однородная масса с признаками брожения; наличие постороннего привкуса и запаха
Безопасность: соответствует
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / содержание молочного жира 7,5%
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
10. Сметана весовая, массовая доля жира 15%
Производитель: информация об изготовителе отсутствует
Цена за 1 кг, руб: 92-00
Место закупки: ИП Шараканов А.Б., ПО «Нарвский рынок» (Кировский рынок) место №60, пр. Стачек, д. 54
Вкус, запах, внешний вид: соответствует
Безопасность: соответствует
Растительный жир: ОБНАРУЖЕН / МОЛОЧНЫЙ ЖИР НЕ ОБНАРУЖЕН
Соответствие техническим регламентам таможенного союза: ФАЛЬСИФИКАТ (присутствуют жиры немолочного происхождения)
Данные экспертизы относятся только к проверенным образцам, а не ко всей аналогичной продукции изготовителей.
Как выбирать развесную сметану
Специалисты говорят о том, что развесную сметану можно покупать только при наличии у продавца документов на продукцию, в которой будет указан производитель, состав, дата изготовления.
Особенно важным является также санитарное состояние торговой точки – наличие работающего холодильника с температурой от +2 до +6 градусов, опрятный внешний вид продавца, одетого в спецодежду, чистота прилавка, товарное соседство.
Качественная натуральная сметана представляет собой однородною массу с глянцевой поверхностью белового цвета с кремовым оттенком, без посторонних привкусов и запахов.
Не стоит приобретать развесную сметану по заведомо низкой цене, так как скорее всего она окажется сметанным продуктом.