Давайте для начала рассмотрим, для чего нужны в принципе основные минеральные вещества для детей. В общем случае они поддерживают равновесие обмена веществ, участвуют в построении костной ткани, зубов. Без минеральных веществ невозможно нормальное функционирование организма.
Наиболее необходимые минеральные вещества: кальций, фосфор, магний, железо.
Кальций
Все знают, что это основное минеральное вещество необходимо нам, особенно в детском возрасте, когда организм растет. Недостаток кальция может привести к рахиту и снижению иммунной защиты.
Фосфор
Главный игрок в обменных процессах нашего организма. Соединения фосфора с белком являются комплексными соединениями с большой биологической активностью. А это значит, что при физической нагрузке потребность в фосфоре возрастает.
Магний
С помощью него наша нервная система остается в спокойствии. Что особенно важно для возбудимых и гиперактивных детей. Расширяет сосуды и способствует снижению риска возникновения судорог.
Железо
Входит в состав гемоглобина крови. Участвует в переносе кислорода в нашем организме. Из-за недостатка железа в крови, клетки недополучат кислород, что сразу же скажется на обмене веществ и на самочувствии в целом.
Йод
Давайте еще отдельно посмотрим на йод. Его (вернее препарат на его основе) часто рекламирует по телевизору. Чем же он так полезен и почему необходим в детском питании?
Этот элемент входит в состав щитовидной железы. Из-за дефицита йода может наблюдаться утомляемость, ослабление работоспособности, ухудшение памяти. А у детей из-за нехватки йода может наблюдаться снижение физического и умственного развития.
Подавляющее большинство вышеперечисленных веществ содержаться в гречке. О ней кстати ходят легенды, говорят, что когда-то на востоке все женщины, в том числе и девочки должны были соблюдать гречневую диету. И, наверное, это не зря. Уже тогда знали о ее полезных свойствах.
Потребность в минеральных веществах у детей
Потребность в основных минеральных веществах у детей зависит от возраста ребенка. Что и не удивительно. Кроме того, важно соблюдать правильное соотношение минеральных веществ друг с другом. Нельзя допускать преизбыток одного или недостаток другого.
Для ребенка 2 лет (мг в день):
Кальций – 800
Фосфор – 800
Магний – 150
Железо – 10
Для мальчика 12 лет (для девочек чуть меньше) (мг в день):
Кальций – 1200
Фосфор – 1600
Магний – 350
Железо – 18
Йод – 0,045 (или 45 мкг)
В каких продуктах содержатся указанные минеральные вещества, и в каком количестве
Кальций
Наиболее оптимальным продуктом является молоко, кефир. Кроме большого количества кальция, в этих продуктах он представлен в оптимальном соотношении с фосфором и магнием. Далее приводятся данные миллиграммы на 100 грамм продукта.
Кефир, молоко – 120
Творог – 150
Сыр – 1000
Магний
Миндаль жареный – 286
Арахис жареный – 188
Семена подсолнечника жареные – 129
Гречка вареная – 51
Пшено вареное – 44
Фосфор
Для фосфора необходим кальций и витамин D.
Миндаль, желток куриный – 550
Орехи грецкие, овсянка – 380
Рыба – 240 – 400
Творог – 220
Железо
Печень свиная – 20
Горох – 10
Желток куриный – 7
Мясо – примерно 3, но самая высокая усвояемость.
Йод
Содержание в мкг
Рыба – от 30 в хеке до 315 в пикше (135 — в треске). Все в расчете на 100 г рыбы.
Яйца – 20
Печень свиная – 13
Говядина – 7
Теперь давайте посмотрим, сколько и каких продуктов должен скушать ребенок 11 лет.
Для обеспечения своего организма кальцием
Ребенок должен съесть 100 грамм сыра и запить это полстаканом молока. Вместо молока можно по утрам кушать пачку творога. И так каждый день. Если не есть сыр каждый день, то придется сложнее. Пачка творога со стаканом молока утром – 500 мг кальция. Стакан кефира вечером – 200 мг. А где еще брать 500 мг? Все-таки сыр употреблять придется каждый день.
Для обеспечения организма магнием
Достаточно пакетика (200 г) орехов в день, но только без соли. Тут все как-то просто оказалось.
Для обеспечения организма фосфором
Получается, что достаточно употреблять творог и орехи в указанных выше порциях для обеспечения организма вместе с магнием еще и фосфором. Ну, и про рыбу не забывать.
Для обеспечения организма железом
Ребенку надо съесть в один день 100 г печени свиной, в другой — пару яиц, в третий – мясное блюдо с яйцом. А дальше по кругу. А так как лето приближается, то неплохо разнообразит рацион еще и горох.
Для обеспечения йодом
Прежде всего – используйте в приготовлении пищи йодированную соль. И при этом будет обеспечиваться потребность и в йоде при приготовлении яиц, мяса и рыбы.
Исходя из всего вышесказанного, в недельном рационе ребенка 11 лет должны быть следующие продукты:
Сыр – каждый день или через день, минимум 100 г, лучше твердых сортов.
Рыба
Мясо
Печень свиная
Яйца
Творог и молоко или кефир
Орехи грецкие, миндаль
Причем, все эти продукты нужно употреблять каждый день, чтобы основные минеральные вещества для детей были в организме в нужном количестве.
